Entrecôte sauce à l'échalote

ENTRECOTE SAUCE A L'ECHALOTE

Ingrédients :

- 2 entrecôtes
- des échalotes
- sel, poivre
- 10 cl de vin (blanc ou rouge)
- 30 cl de fond de veau (1 C à S de fond de veau en poudre dans 30 cl d'eau chaude)
- 50 g de beurre

Ciseler finement les échalotes.

Cuire les entrecôtes salées et poivrées dans 20 g de beurre, puis les réserver.

Dans la même poêle faire revenir les échalotes

Quand elles sont translucides, ajouter le vin.

Puis le fond de veau, laisser réduire.

Et pour terminer ajouter les 30 g de beurre restant.