Gâteau roulé aux fraises

ROULE AUX FRAISES

Biscuit :

• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 4 œufs
• 25 g de beurre ½ sel fondu

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter la farine.

Puis le beurre fondu.

Battre les blanc en neige.

Les incorporer délicatement à la première préparation.

Verser dans une plaque et cuire à 180° pendant 8 mn.

Quand le gâteau est cuit le démouler sur un papier sulfurisé,

Sirop :

• 100 g d'eau
• 70 g de sucre

Faire bouillir.

Imbiber le gâteau avec le sirop. 

Le rouler dans un torchon humide une 1/2 heure environ.

Crème :

• 175 g de fraises
• 150 g de mascarpone
• 50 g de philadelphia
• 25 g de sucre

Mélanger tous les ingrédients.

Dérouler le gâteau, y étaler la crème et y disposer les fraises coupées en morceaux.

Rouler à nouveau le gâteau garni de la crème et des fraises et le  mettre au frais au moins 1 heure.