Cannelés bordelais

CANNELÉS BORDELAIS

Ingrédients :

- 1 l de lait
- 50 g de beurre
- 2 œufs + 4 jaunes
- 500 g de sucre
- 250 g de farine
- vanille
- rhum

Porter le lait et le beurre à ébullition. Laisser refroidir.

Mélanger les œufs, les jaunes et le sucre.

Incorporer la farine en trois fois.

Verser petit à petit le lait refroidi.
Laisser la pâte reposer 24 heures au réfrigérateur (très important).

Préchauffer le four à 250°.
Parfumer la pâte avec la vanille et le rhum.
Verser la pâte dans les moules et enfourner pour 15 minutes à 250° puis baisser la température à 180° et laisser cuire environ 1 heure (surveiller la cuisson).

Démouler les cannelés chauds.