Le parfait glacé d'Elisa

LE PARFAIT GLACE D'ELISA

Ingrédients :

- 3 blancs d'oeuf
- 120 g de sucre
- 80 g de miel
- 60 g d'eau
- 350 g de crème entière liquide
- des fruits confits
- des noisettes
- des amandes
- des pistaches

Torréfier les fruits secs.

Pour le sirop, porter l'eau et le sucre à ébullition.

Ajouter le miel.

Commencer à monter les blancs en neige.

Quand ils sont à moitié montés y verser le sirop et fouetter jusqu'à refroidissement.

Concasser les fruits secs.

Monter la crème liquide.

Mélanger délicatement les blancs en neige et la crème fouettée.

Incorporer les fruits confits et les fruits secs.

Remplir les moules et les  placer au congélateur.

Servir accompagné d'un coulis de fruits.