Tartelettes au citron meringuées

TARTELETTES AU CITRON MERINGUÉES

Ingrédients pour la crème :

- 75 g de sucre
- 75 g de jus de citron
- 2 œufs
- 75 g de beurre
-,1.3 g de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole mettre le sucre, le jus de citron et les œufs. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement
.

Ajouter la gélatine.

Réserver dans un saladier pendant 5 mn.

Puis incorporer le beurre en petit dés au mixer plongeant.

Garnir les tartelettes (la recette ici : Pâte sucrée).

Ingrédients pour la meringue :

- 3 blancs d’œufs
- quelques gouttes de citron
- 150 g de sucre
- 10 cl d'eau

Commencer à monter les blancs à petite vitesse.

Faire un sirop avec l'eau et le sucre le cuire jusqu'à 117°.

Augmenter la vitesse du batteur et verser le sirop en filet.

Décorer les tartes avec la meringue puis brûler au chalumeau.