Tarte au citron

TARTE AU CITRON

Ingrédients :

- 1 fond de tarte (La recette ici  Pâte sucrée)
- 2 feuilles de gélatine
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 3 citrons
- 150 g de beurre

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. (15 mn)

Presser les citrons.

Dans une casserole mélanger le sucre, les œufs et le jus des citrons.

Cuire à feu doux jusqu'à épaississement et ajouter la gélatine.

Hors du feu incorporer le beurre coupé en petits morceaux au mixer plongeant.

Garnir le fond de tarte et laisser refroidir.

Si vous voulez meringuer la tarte, battre en neige un tant pour tant de blancs d’œuf et de sucre.

Décorer la tarte,  saupoudrer généreusement de sucre glace et enfourner à 180° pour 10 à 15 minutes.

Pâte sucrée

PÂTE SUCRÉE

Ingrédients :

- 325 g de farine
- 3 Jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 200 g de beurre

Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule.

Former une boule.

La filmer et la mettre au frais.

Étaler la pâte au rouleau.

Garnir un moule.

Cuire 20 minuter à 180°. Garnir à votre convenance.

Blanc de poulet et son risotto

BLANC DE POULET ET SON RISOTTO

Ingrédients :

- blancs de poulet
- du riz
- du bouillon de volaille
- du lait
- velouté de butternut (voir recette ici velouté de butternut)
-,huile d'olive
- sel, poivre
- beurre
- fromage râpé

mettre un peu d'huile d'olive dans une cocotte et y verser le riz.

Quand le riz est translucide verser louche par louche le bouillon de volaille.

Dans le velouté de butternut ajouter un peu de bouillon de volaille.

Assaisonner les blancs de poulet et déposer un morceaux de beurre sur chacun et enfourner à 180° une vingtaine de minutes. Surveiller la cuisson et arroser régulièrement.

Quand le riz est cuit (environ 20mn) ajouter un morceaux de beurre et du fromage râpé pour le rendre bien crémeux.

Couper en tranches le blanc de poulet.

Ajouter un peu de lait dans le velouté de butternut, le faire chauffer et l'émulsionner au mixer plongeant.

Velouté de butternut

VELOUTE DE BUTTERNUT

Ingrédients :
- 1 butternut
- 1 oignon
- 3 carottes
- 300 g de chataîgnes
- 100 g de lardons
- 25 cl de crème
- du lait
- de l'huile d'olive
- 40 g de beurre
- sel, poivre
- du persil

Éplucher la butternut

La couper en morceaux

Mettre l'huile d'olive dans une cocotte.

Couper l'oignon en morceaux.

Faire revenir les lardons et l'oignon.

Y ajouter les carottes et du persil haché.

Puis les morceaux de butternut

Couvrir avec le lait.
Laisser cuire environ 5 minutes, vérifier la cuisson du butternut.

Ajouter les châtaignes que vous aurez cuites à l'eau et épluchées.

Passer le tout au blender.

Ajouter la crème liquide et un peu de lait si le velouté est trop épais.

Servir accompagné de croûtons.

Fish and chips

FISH AND CHIPS

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 100 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 2 bières
- du colombo
- des filets de julienne
- sel de guérande

Mélanger la farine, la levure et la maïzena

Ajouter le colombo

Puis 1 bière

Et compléter avec la seconde bière pour obtenir cette consistance.

Passer les filets de poissons dans la farine.

Tremper les filets dans la pâte à fish.

Puis les plonger dans la friteuse à 180°.