Crème brulée

CRÉME BRÛLÉE

Ingrédients :

- 250 g de crème entière
- 75 g de lait
- 120 g de jaunes d’œuf
- 50 g de sucre
- 1 poignée de coriandre en grain

Faire bouillir la crème, le lait et la coriandre.

Laisser infuser plusieurs heures.

Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre.

Passer la crème dans un chinois pour retirer les grains de coriandre.

Mélanger les deux appareils.

Préchauffer le four à 90° et enfourner pour 40 minutes. Surveiller la cuisson le milieu doit trembloter.

Laisser refroidir.

Au moment de déguster, saupoudrer de sucre roux.

Brûler avec un chalumeau.