Roulés de pain perdu au saumon

ROULES DE PAIN PERDU AU SAUMON

Ingrédients :

- 4 tranches de saumon fumé
- 10 tranches de pain de mie sans croûte
- 1 citron
- du fromage à tartiner (philadelphia)
- du beurre
- sel, poivre
- 10 cl de lait
- 2 œufs

Placer les tranches de pain de mie entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Et écraser les avec un rouleau à pâtisserie.

Étaler sur chaque tranche un peu de fromage.

Puis quelques zestes de citron.

Poivrer.

Et répartir le saumon fumé sur les tranches de pain.

Rouler les tranches de pain.

Dans une assiette creuse battre les œufs, le lait, saler et poivrer.
Faire tremper les rouleaux de pain.

Dans une poêle faire fondre le beurre et y faire cuire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servir accompagné d'une salade et de citron.

Le fraisier

LE FRAISIER

Ingrédients pour la crème :

- vanille en poudre
- 6 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 1/2 l de lait
- 50 g de maïzena
-250 g de beurre doux
- 30 g de kirsch

Faire bouillir le lait avec la vanille en poudre.

Mélanger les jaunes et le sucre, puis ajouter la maïzena.

Puis verser le lait chaud sur la préparation.

Remettre sur le feu jusqu'à épaississement.
Hors du feu incorporer 1/3 du beurre.
Laisser refroidir au frais en couvrant d'un film étirable pour éviter la formation d'une croûte.

Quand la crème est complètement froide. Battre le reste du beurre jusqu'à ce qu'il devienne mou.

Et petit à petit y incorporer la crème.

Et enfin le kirsch.
Réserver au frais.

Ingrédients pour le gâteau :

- 500 g de fraises
- 6 œufs
- 150 g de farine
- 150 g de sucre

Préchauffer le four à 200°.
Séparer les blancs des jaunes et les battre en neige.

Mélanger les jaunes et le sucre.

Ajouter la farine.

Puis mélanger délicatement les blancs en neige.

Mettre la pâte dans un moule et enfourner pour 30 minutes environ (surveiller la cuisson)

Quand il est froid couper le gâteau en 2 ou 3 disques.

Ingrédients pour le sirop :

- 50 g de sucre
- 75 g d'eau
- 1 petit verre de kirsch

Faire bouillir l'eau et le sucre. Arrêter au premier bouillon. A froid incorporer le kirsch.

Imbiber chaque disque avec le sirop.

Et monter le gâteau

 Le placer au frigo.

Décorer le gâteau avec de la pâte à sucre.

Lasagnes au saumon fumé

LASAGNES AU SAUMON FUME

Ingrédients : 

- 300 g de saumon fumé
- 3 poireaux
- une dizaine de feuilles de lasagne
- 20 cl de crème liquide
- 200 g de fromage râpé
- 1 pincée de curry
- huile d'olive
- noix de muscade
- sel, poivre

Laver et couper les poireaux en rondelles.

Dans un peu d'huile d'olive cuire les poireaux à feu doux, au bout de 5 minutes ajouter la crème, le curry, la muscade,  saler et  poivrer.

Laisser cuire environ 10 minutes et ajouter 150 g de fromage râpé.

Bien mélanger.

Dans un plat allant au four étaler 2 ou 3 cuillères de la préparation.

Puis une première couche de feuilles de lasagne et une couche de préparation aux poireaux.

Puis la moitié du saumon fumé et de nouveau des feuilles de lasagne, de la préparation aux poireaux et le reste du saumon et encore une couche de lasagne et de poireaux.
Enfin parsemer les 50 g de fromage râpé restant.

Cuire 30 à 35 minutes dans un four à 180°.

Côtelettes d'agneau sauce balsamique

CÔTELETTES D'AGNEAU SAUCE BALSAMIQUE 

Ingrédients :

Pour 3 personnes

- 6 côtelettes d'agneau
- du romarin
- du thym
- sel, poivre
- huile d'olive
- 3 échalotes
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 25 cl de bouillon de poule
- 15 g de beurre



Mélanger l'huile d'olive, le romarin, le thym, saler, poivrer et badigeonner les côtelettes avec cette préparation puis laisser reposer 15 minutes.

Faire cuire les côtelettes dans une poêle 3 à 4 minutes de chaque côté.

Puis les réserver au chaud.

Dans la poêle où ont cuit les côtelettes, ajouter les échalotes coupées en petits morceaux.

Puis verser le vinaigre balsamique en grattant bien le fond de la poêle pour décoller tous les sucs de cuisson des côtelettes.

Enfin ajouter le bouillon de poule.
Bien mélanger et laisser réduire de moitié.

Passer la sauce dans un chinois pour la débarrasser de toutes les herbes.

Et hors du feu incorporer le beurre.

Verser la sauce sur les côtelettes.

Servir  les côtelettes accompagnées de petites pommes de terre.