Coquelet sauce citron miel

COQUELET SAUCE CITRON-MIEL

Ingrédients :

-  4 coquelets
- 2 citrons
- 25 cl de crème
- 1 oignon
- de l'ail
- du thym
- un petit verre de miel
- huile d'olive
- poivre sel

Faire revenir les coquelets.

Quand ils sont dorés ajouter les oignons émincés, l'ail et le thym. Saler, poivrer et ajouter un peu d'eau et laisser cuire à couvert une trentaine de minutes.

Presser les citrons.

Dans une casserole faire chauffer le jus des citrons et le miel.

 

Retirer les coquelets de la cocotte et y mettre le mélange citron miel.

Puis la crème.

Napper le coquelet avec la sauce et servir avec une brochette de pommes de terre au lard.

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Petit tableau

Far breton

FAR BRETON

Ingrédients :

- 400 g de farine
- 300 g de sucre
- 8 oeufs
- 1 l de lait
- sel
- beurre salé

Préchauffer le four à 180.
Mélanger la farine et le sucre.

Ajouter les oeufs.

Puis le lait.

Beurrer généreusement un plat. Verser la pâte dans le plat et parsemer de petits morceaux de beurre.

Enfourner pour environ 3/4 d'heure.

Soupe au potiron

SOUPE AU POTIRON

Ingrédients :

- 1 kg de chair de potiron
- 1 pomme de terre
- 2 oignons
- 125 g de lardons
- sel, poivre

Faire revenir les lardons.

Ajouter les oignons émincés.

Puis le potiron et la pomme de terre coupés en morceaux.

Assaisonner.

Couvrir d'eau.

Quand les légumes sont cuits, mixer le tout.

Servir avec des petits croûtons.

Potée au chou

POTEE AU CHOU

 Ingrédients :

- 1 chou frisé
- 5 ou 6 carottes
- 10 pommes de terre
- 1 jarret de porc 1/2 sel
- 1 palette de porc 1/2 sel
- 1 saucisse de Morteau
- 6 saucisses de Monbéliard

Mettre le jarret et la palette à cuire dans de l'eau une demi heure environ.

Laver et découper les légumes en morceaux.

Ecumer.

Ajouter le chou et les carottes. Laisser cuire 1h30.

Ajouter les saucisses.

Et enfin les pommes de terre.

Gelée de coings

GELEE DE COINGS

Les coings de mon jardin

La récolte du jour

Ingrédients :

- des coings
- du sucre cristal
- bâtons de vanille

Couper les coings en morceaux, enlever le coeur et récupérer les pépins et la peau dans des carrés de gaze.

Mettre le tout dans une casserole.

Couvrir d'eau

Ajouter la vanille après l'avoir ouverte et gratter les petits grains.

Quand les coings sont cuits, les égoutter.

Peser le jus récupéré et ajouter le même poids de sucre cristal. Remettre sur le feu, porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 15 mn environ. Puis vérifier la consistance en versant une goutte sur une assiette froide.

Mettre en pot.