Compote meringuée

COMPOTE MERINGUÉE

 

Ingrédients :

- 2 pommes
- 1 poire
- 2 C à S de cassonade
- extrait de vanille
- 10 cl d'eau
- 2 blancs d’œuf
- 120 g de sucre
- 6 palets bretons

Éplucher et couper les fruits en cubes.

Dans une casserole réunir les cubes de fruit, la cassonade, l'extrait de vanille et l'eau.

Laisser compoter une vingtaine de minutes.

Émietter les palets dans des verrines.

Monter les blancs en neige.

Quand le mélange commence à mousser ajouter le sucre en 3 fois.

Placer la compote sur le palet émietté.
Mettre la meringue en poche.

Recouvrir la compote avec la meringue.

Flamber au chalumeau.