Compote meringuée

COMPOTE MERINGUÉE

 

Ingrédients :

- 2 pommes
- 1 poire
- 2 C à S de cassonade
- extrait de vanille
- 10 cl d'eau
- 2 blancs d’œuf
- 120 g de sucre
- 6 palets bretons

Éplucher et couper les fruits en cubes.

Dans une casserole réunir les cubes de fruit, la cassonade, l'extrait de vanille et l'eau.

Laisser compoter une vingtaine de minutes.

Émietter les palets dans des verrines.

Monter les blancs en neige.

Quand le mélange commence à mousser ajouter le sucre en 3 fois.

Placer la compote sur le palet émietté.
Mettre la meringue en poche.

Recouvrir la compote avec la meringue.

Flamber au chalumeau.

Brioche

BRIOCHE

Ingrédients :

- 2 œufs
- vanille liquide
- 110 g de yaourt
- 110 g de sucre
- 110 g d'huile de tournesol
- 220 g d'eau tiède
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 7 g de levure chimique
- 700 g de farine

Dissoudre la levure dans un verre d'eau tiède.

Mélanger 1 œuf, la vanille, le yaourt, le sucre, l'huile et le reste de l'eau.

Mélanger cette préparation avec la levure délayée dans l'eau.

Ajouter la farine et la levure chimique en 3 fois.

Laisser pousser la pâte.

Quand la pâte a doublé de volume, former des boules.

Et les placer dans des moules.

Dorer avec un œuf battu.
Décorer avec du sucre en grains.
Cuire à 180° 30 minutes environ.

Moules à la bretonne

MOULES A LA BRETONNE 

Ingrédients :

- 1.5 kg de moules
- 1 oignon rosé de Roscoff
- 100 g de lardons fumés
- 20 cl de crème liquide
- 2 verres de cidre

Faire revenir les lardons et les oignons.

Ajouter le cidre et laisser chauffer sur feu doux à couvert.

Verser les moules.

Et quand les moules s'ouvrent ajouter la crème.

Curry de lentilles corail aux crevettes

CURRY DE LENTILLES CORAIL AUX CREVETTES

Ingrédients :

- 300 g de crevettes
- 200 g de lentilles corail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 1 tomate
- 20 cl de lait de coco
- 1 C à C de pâte de curry
- huile d'olive

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter la tomate coupée en dés.

Puis les poivrons en lamelles.

Cuire à couvert et à feu doux 5 minutes.

Ajouter le lait de coco et la pâte de curry.

Enfin les lentilles corail.
Cuire 12 minutes à couvert.

Saumon sauce Teriyaki

SAUMON SAUCE TERIYAKI

Ingrédients :

- 4 pavés de saumon

- 10 cl de sauce Teriyaki

- 10 cl de sauce soja

- 10 g de stévia

Mélanger tous les ingrédients pour faire la marinade.

Et y déposer les pavés de saumon pendant au moins 2 heures.

Faire revenir les pavés dans un peu d'huile d'olive, 3 minutes sur chaque face.

puis ajouter la marinade et chauffer quelques secondes.
Servir avec du riz blanc.

Salade revisitée

SALADE REVISITÉE

Ingrédients :

- 1 demi concombre
- 2 tranches de jambon
- 50 g de fromage (genre philadelphia)
- 6 bâtonnets de surimi
- 8 tomates cerise
- 3 C à S de vinaigrette
- sel, poivre

Hacher le jambon et le mélanger au fromage et assaisonner.

Mélanger le concombre et le surimi coupés en dés.

Monter la salade avec un emporte pièce.
Finir par des tranches de tomates cerise.