Chinois

CHINOIS

Ingrédients pour le brioche :

- 400 g de farine
- 50 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 2 oeufs battus
- 1 sachet de levure de boulanger
- 100 ml de lait
- 1/2 C à C de sel

Tout mettre dans le robot et pétrir 10 mn.

Laisser gonfler 1 heure environ

Ingrédients crème patissière :

-1/2 litre de lait
- vanille
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 25 g de farine
- 30 g de maïzena

Faire bouillir le lait avec la vanille

Mélanger le sucre et les oeufs

Ajouter la farine et la maïzena

Puis verser dessus le lait chaud, mélanger

Et remettre sur le feu

pour faire épaissir la crème.

Au bout d'une heure étaler la pâte à brioche

Puis y étaler la crème patissière

rouler la pâte.

On obtient un boudin que l'on coupe en parts égales.

 

Préchauffer le four à 180°.

Disposer les parts dans un moule.

et laisser gonfler encore 1 heure, puis badigeonner avec un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait.

Enfourner pour 25 mn et quand le chinois est cuit le démouler et le  mettre à refroidir sur une grille.

Préparer un glaçage avec du sucre glace et un peu d'eau.

Décorer le chinois avec ce glaçage.

Gâteau de crêpes de la mer

GATEAU DE CREPES DE LA MER

Ingrédients pour les crèpes :

-60 g de farine
- 60 g de maïzena
- 2 oeufs
- 25 g de beurre
- 1/4 l de lait
- 1 pincée de sel

Mélanger la farine, la maïzena et le sel.

Ajouter les oeufs

et le beurre fondu.

Puis enfin le lait.

Vous obtiendrez 5 ou 6 crêpes

Ingrédients pour la mayonnaise :

- 1 jaune d'oeuf
- de l'huile
- sel, poivre
- 1 C à S de moutarde
- vinaigre

Dans un saladier mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre.

Verser l'huile petit à petit.

Ingrédients pour la garniture du gâteau de crêpes :

- des oeufs
- des tomates
- des avocats
- de la salade
- du saumon fumé
- des crevettes
- du thon
- du surimi
- la mayonnaise
- les crêpes

Faire cuire les oeufs et les râper.

Ajouter le thon et la mayonnaise.

Mélanger le surimi et la mayonnaise.

Ecraser les avocats avec un peu de jus de citron et ajouter les crevettes coupées en petits morceaux.

Commencer le montage du gâteau.
Ici je l'ai fait de forme rectangulaire mais on peut prendre les crêpes entières
Déposer une première crêpe sur un plat.

Garnir avec le préparation oeufs/thon/mayonnaise avant de la recouvrir avec la deuxième crêpe.

Disposer la salade et les tomates coupées en petits morceaux sur la deuxième crêpes et recouvrir avec la troisième crêpe. Bien tasser entre chaque couche.

Troisième couche : le surimi/mayonnaise.

Quatrième couche avocats/crevettes.

Et pour terminer le saumon fumé.
Filmer et mettre au frais, sortir le gâteau du frigo 1/2 heure avant de la déguster.

Bun's maison

BUN'S MAISON

Ingrédients pour la sauce tomate :

- tomates
- oignons
- herbes de Provence

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.

Couper les tomates en morceaux.

Ajouter les tomates et les herbes de Provence aux oignons.

Laisser mijoter, mixer et faire réduire.

Ingrédients pour les bun's :

- de la pâte à pizzas
- du jambon coupé en morceaux
- du gruyère râpé
- la sauce tomate

Préchauffer le four à 180°.
Déposer sur une pâte des petits tas de sauce tomate, jambon et gruyère.

Recouvrir avec la deuxième pâte.

Découper avec un verre assez large.

Déposer les bun's sur une plaque.

Enfourner pour 15 à 20 minutes.