Brandade de morue

Ingrédients :

- 400 g de morue dessalée

- 800 g de pommes de terre

- 1 gousse d'ail

- 25 cl de lait

- 20 cl d'huile d'olive

- sel, poivre

- jus d'un demi citron

Cuire les pommes de terre à l'eau.

Couper la morue en morceaux, la plonger dans l'eau froide, porter à ébullition et laisser à frémissement 5 minutes.

Quand elle est cuite, émietter la morue.

Faire tiédir le lait et l'huile d'olive dans 2 casseroles différentes.

Incorporer l'huile et le lait chacun leur tour en plusieurs fois.

Jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.

Ecraser les pommes de terre. Saler et poivrer.

et les ajouter à la première préparation ainsi que le jus de citron et l'ail écrasé.

Huiler un plat allant au four.

Possibilité d'ajouter du gruyère râpé sur la surface.

Préchauffer le four à 180° et cuire 15 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.