Champignons en meringue

CHAMPIGNONS EN MERINGUE

Ingrédients :

- 100 g de blancs d’œuf
- 200 g de sucre
- cacao

Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre.

puis rajouter l'autre moitié de sucre.

Sur une plaque pocher des petits tas pour les pieds des champignons.

Et des plus plats pour le chapeau des champignons.

Saupoudrer les chapeaux de cacao.
Cuire 1 h à 100° et laisser dans le four jusqu'à ce qu'il soit froid.
puis monter les champignons qui se conservent 2 semaines dans une boîte hermétique.

Bûche à la vanille

BÛCHE A LA VANILLE

Ingrédients pour le gâteau :

- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajouter la farine tamisée et le sucre vanillé.

Remplir le moule et cuire 15 mn.

Ingrédients pour la crème :

- 100 ml de lait
- 3 jaunes
- 100 g de sucre
- 280 g de beurre
- extrait de vanille

Mélanger les jaunes et le sucre au batteur électrique.

Faire chauffer le lait et quand il est chaud le verser sur le mélange œufs/sucre.

Et remettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.

Hors du feu ajouter l'extrait de vanille et laisser refroidir.

Démouler le gâteau sur un torchon humide.

Puis le rouler pendant 10 mn.

Incorporer le beurre au batteur et mettre au frais 30 mn.

Dérouler le gâteau et étaler la crème et rouler à nouveau.

Couper les extrémités et recouvrir de crème puis décorer.
Remettre au frais jusqu'au moment de le manger.

Madeleines en coque de chocolat

MADELEINES EN COQUE DE CHOCOLAT

Ingrédients :

- 125 g de farine
- 3 œufs
- 140 g de sucre
- 135 g de beurre doux
- 50 g de lait
- 5 g de levure chimique
- 2 C à C de miel
- 1 C à C de fleur de sel
- Extrait de vanille

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Battre les œufs, le sucre, le fleur de sel, le miel et la vanille.

Ajouter l'huile, la farine et la levure tamisées.

Ajouter le beurre fondu tiède.

Et enfin le lait.

Filmer au contact et réserver au moins 8 heures au frigo.

Remplir les moules à madeleines et remettre au frais 1h.

Ingrédients pour la coque chocolat :

- 200 g de chocolat de votre choix
- 25 g d'huile de pépins de raisin

Faire fondre le chocolat et l'huile et verser dans le fond des moules.

Et replacer les madeleines dans les moules et laisser prendre le chocolat au frigo.

Saucisse briochée

SAUCISSE BRIOCHÉE

Ingrédients :

- 1 saucisse de Morteau
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 sachet de levure
- muscade
- sel, poivre

Mélanger la farine et la levure.

Mélanger les œufs, le sel, le poivre et râper un peu de muscade.

Ajouter la crème.

Et enfin la farine.

Remplir un moule à cake avec le moitié de la pâte et y déposer la saucisse.

 
Puis recouvrir avec le reste de la pâte.

Cuire 40 à 45 minutes dans un four à 180°.

Financiers

FINANCIERS

Ingrédients :

- 130 g de sucre glace
- 150 g de beurre
- 80 g de poudre d'amande
- 50 g de farine
- 3 blancs d’œuf

Faire fondre le beurre jusqu'à obtenir un beurre noisette.

Laisser refroidir.

Mélanger le sucre glace, la farine et la poudre d'amande.

Ajouter le beurre noisette froid.

Préchauffer le four à 190°. 

Remplir les moules et cuire 15 à 20 minutes.

farandole de desserts

FARANDOLE DE DESSERTS

- 1 mini chocolat liégeois

- 1 mini mousse-chocolat-blanc-framboise-pistache

- 1 mini gateau-nantais

- 2 cubes-au-chocolat