Arancini

ARANCINI

Ingrédients :

- Reste de risotto (300 g environ)
- 3 œufs
- 25 g de parmesan
- une boule de mozzarella
- farine
- chapelure

Mélanger un œuf, le parmesan et la mozzarella coupée en morceaux.

Battre 2 œufs en omelette.

Préparer trois récipients avec la farine, la chapelure et l’œuf battu.

Prendre une petite quantité de risotto, y déposer un peu du mélange œuf/fromage et former une boule.

Rouler la boule dans la farine.

Puis dans l’œuf battu.

Et enfin dans la chapelure.

Faire frire les arancini dans la friteuse quelques minutes.

Déposer les arancini sur un papier absorbant.