CHOUQUETTES
Ingrédients :
- 80 g de lait
- 80 g d'eau
- 3 g de sel
- 3 g de sucre
- 90 g de farine
- 70 g de beurre
- 3 œufs
- sucre perlé
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Faire fondre le beurre dans le lait et l'eau avec le sel et le sucre.
Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup.
Bien faire dessécher la pâte pendant 5 minutes sur le feu.
Hors du feu ajouter les œufs un à un.
Remplir une poche à douille.
Préchauffer le four à 200°.
Former les chouquettes sur une plaque.
Dorer les chouquettes avec le jaune d’œuf.
Parsemer avec le sucre perlé.
Enfourner et aussitôt baisser la température à 180° et à mi-cuisson à 160°.
Ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson de 25 minutes.
