Gâteau moelleux au chocolat

GÂTEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT

Ingrédients :

- 300 g de chocolat noir
- 250 g de mascarpone
- 4 œufs
- 75 g de sucre glace
- 40 g de farine
- 50 g de beurre

Faire fondre 200 g  chocolat au bain-marie.
Préchauffer le four à 150°.

Mélanger le chocolat fondu et le mascarpone.

Ajouter les œufs un par un.

Puis le sucre glace.

Et la farine.

Mettre l'appareil dans un moule carré de 22 cm, cuire 25 minutes.

Mettre au frais.

Faire fondre 100 g de chocolat avec le beurre.

L'étaler sur le gâteau refroidi.

Décorer à l'aide d'un couteau à pain.

Galette des rois à la frangipane

GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE

Ingrédients pour la crème patissière :

- 25 cl de lait
- 40 g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 20 g de farine
- 15 g de maïzena
- vanille

Porter le lait à ébullition.

Faire blanchir le sucre et les jaunes d’œufs.

Ajouter le farine et la maïzena tamisées.

Ajouter la vanille dans le lait.

Puis verser le lait encore chaud sur le mélange œufs/sucre.

Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.

Filmer au contact et réserver à température ambiante.

Ingrédients pour la crème d'amandes :

- 100 g de beurre pommade
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 œufs

Travailler le beurre pour obtenir une texture onctueuse.

Ajouter le sucre.

Incorporer les œufs un par un.

Et enfin la poudre d'amandes.

Ingrédients pour monter la galette :

- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d’œuf
- la crème pâtissière
- la crème d'amandes

Préchauffer le four à 180°.
Commencer par mélanger la crème d'amandes et la crème pâtissière.

Étaler la préparation sur une première pâte feuilletée.
Ne pas oublier la fève (la placer sur le bord de la galette).

Recouvrir avec la deuxième pâte.

Décorer et badigeonner avec le jaune d’œuf.

Cuire 25 minutes.