Blanc de poulet au poireau

BLANCS DE POULET AU POIREAU

Ingrédients :

- 2 blancs de poulet
- sel, poivre
- 2 poireaux
- 10 cl de bouillon de voilaille
- 20 cl de crème liquide
- 1 jaune d’œuf

Saler et poivrer les blancs de poulet.

Cuire les poireaux 5 mn à la vapeur.

Enrouler les blancs de poulet avec les lanières de poireau.

Cuire le tout 20 mn à la vapeur.

Porter à ébullition la crème et le bouillon de volaille.

Ajouter le jaune d’œuf pour lier la sauce et assaisonner.
Servir accompagné de riz blanc.

Côte de porc sauce au lait

COTES DE PORC SAUCE AU LAIT

Ingrédients :

- 2 côtes de porc
- 1 oignon
- 1/4 l de lait
- 15 g de farine
- sel, poivre
- laurier

Cuire les côtes de porc sans matière grasse.

Ajouter l'oignon.

Assaisonner.
Faire chauffer le lait et le verser dans la poêle.
Mettre la feuille de laurier, couvrir et laisser cuire à feu doux 10mn.

Délayer la farine dans 3 C à S d'eau.

Filtrer le lait et le verser sur la farine délayée.
Remettre sur feu et porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à épaississement de la sauce.

Croques monsieur au thon

CROQUE MONSIEUR AU THON

Ingrédients :

- 8 tartine de pain de mie
- 2 petites boîtes de thon au naturel
- des tomates
- 80 g de gruyère
- 20 g de beurre
- 1 C à S de moutarde
- 4 C à S de fromage blanc
- sel poivre

Émietter le thon.

Ajouter la crème, la moutarde et assaisonner.

Faire fondre le beurre et badigeonner un côté de 4 tartines et les retourner.

Étaler le thon.

disposer des tranches de tomates.

Et le gruyère.

Refermer le croque et badigeonner les tartines de beurre fondu.

Passer les croque monsieur 5 mn sous le grill.

ballotins de camembert

BALLOTINS DE CAMEMBERT

Ingrédients :

- 12 feuilles de brick
- 1 demi camembert
- 2 tranches de jambon
- 3 œufs
- 4 C à S de crème fraîche
- cumin
- ciboulette
- sel, poivre

Couper des carrés dans les feuilles de brick.

Placer 3 carrés dans les moules.

Déposer des morceaux de camembert dans le fond.

Puis le jambon et une pincée de cumin.

Battre les œufs, la crème, le poivre et le sel.

Remplir les moules avec cette préparation.
Et parsemer de ciboulette.
Cuire 20 mn à 180°.

Salade César au saumon

SALADE CÉSAR AU SAUMON

Ingrédients :

- 2 morceaux de saumon
- 100 g de croûtons
- 1 salade
- 100 g de comté
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 1 C à S de moutarde à l'ancienne
- 125 ml de crème légère
- sel, poivre

Mélanger la crème, le jus de citron, la moutarde et l'ail.
Assaisonner.

Assaisonner et cuire les morceaux de saumon côté peau dans une poêle bien chaude sans matière grasse.

Mettre la salade dans l'assiette ainsi que la sauce.

Ajouter les croûtons.

Et les copeaux de comté.

Quand il est cuit déposé dessus le morceau de saumon.

Cake de la mer

CAKES DE LA MER

Ingrédients :

- 150 g de saumon fumé
- 10 bâtonnets de surimi
- 175 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 8 C à S de lait
- 1 C à S de moutarde
- sel, poivre

Couper le saumon en cubes et le surimi en rondelles.

Mélanger la farine, la levure et les œufs.

Saler, poivrer et ajouter la moutarde.

Le lait.

Et enfin le saumon et le surimi.
Cuire 30 mn à 200°.