Filets de lieu jaune aux poivrons

FILETS DE LIEU JAUNE AUX POIVRONS

Ingrédients :

Pour 6 personnes
- 2 filets de lieu jaune
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 courgette
- persil
- ciboulette
- thym
- laurier
- sel, poivre
- huile d'olive
- crème liquide

Couper finement tous les légumes.
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.

Ajouter, les poivrons, la courgette, le thym, le laurier,  saler, poivrer et ajouter un peu d'eau au fur et à mesure si besoin.
Laisser mijoter 45 minutes. (Il faut que cela reste un peu liquide).

Dans un plat allant au four, mettre les légumes.

Ajouter un peu de crème liquide.

Déposer les filets de lieu dans la sauce.
Saupoudrer avec le persil et la ciboulette hachés.
Cuire 20 minutes dans un four à 180°.

Servir accompagné de riz au safran.

Croissants aux amandes

CROISSANTS AUX AMANDES

Ingrédients :

Pour 6 croissants

Pour le sirop

- 150 ml d'eau
- 50 g de sucre
- 1/2 C à S de rhum

Pour la crème d'amandes

- 60 g d'amandes en poudre
- 60 g de sucre glace
- 50 g de beurre
- 1 œuf
- 1 C à S de rhum
- amandes effilées

Préparer le sirop : Dissoudre le sucre dans l'eau et porter à ébullition, laisser tiédir et ajouter le rhum.

Mélanger le beurre, le sucre glace et la poudre d'amandes.

Ajouter l’œuf et le rhum.

Bien mélanger.

Couper les croissants en deux.

Tremper chaque morceaux dans le sirop.

Préchauffer le four à 180°.
Fourrer chaque croissant avec la crème d'amandes.

Refermer les croissants, les badigeonner avec un peu de crème puis les parsemer d'amandes effilées.

Enfourner jusqu'à ce que les croissants soient joliment dorés.

Saupoudrer de sucre glace.

Cannelés bordelais

CANNELÉS BORDELAIS

Ingrédients :

- 1 l de lait
- 50 g de beurre
- 2 œufs + 4 jaunes
- 500 g de sucre
- 250 g de farine
- vanille
- rhum

Porter le lait et le beurre à ébullition. Laisser refroidir.

Mélanger les œufs, les jaunes et le sucre.

Incorporer la farine en trois fois.

Verser petit à petit le lait refroidi.
Laisser la pâte reposer 24 heures au réfrigérateur (très important).

Préchauffer le four à 250°.
Parfumer la pâte avec la vanille et le rhum.
Verser la pâte dans les moules et enfourner pour 15 minutes à 250° puis baisser la température à 180° et laisser cuire environ 1 heure (surveiller la cuisson).

Démouler les cannelés chauds.

Cookies

COOKIES

Ingrédients :

- 2 œufs
- 200 g de sucre roux
- 120 g de beurre mou
- 360 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 200 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°.
Réunir tous les ingrédients (sauf les pépites de chocolat) dans un saladier.

Bien mélanger.

Ajouter les pépites.

Les incorporer à la pâte.

Former des petites boules et les aplatir.
Enfourner entre 15 et 20 minutes.

Conserver les cookies dans une boîte en fer.

Cuillères en bois pour grosse popote.

CUILLÈRES GÉANTES

Tracer la forme de la cuillère sur une latte de palette.

La découper.

La poncer.

Décorer le manche ici avec un pyrograveur.

Faire un trou dans le haut du manche et y passer une ficelle.

Langues de chat

LANGUES DE CHAT

Ingrédients :

- 60 g de beurre
- 60 g de sucre
- 60 g de farine
- 2 blancs d’œufs
- extrait de vanille

Préchauffer le four à 200°.
Travailler le beurre à la fourchette.

Quand le beurre est mou ajouter le sucre, la farine et l'extrait de vanille. Bien mélanger.

Ajouter les blancs d’œufs.

Mettre cette pâte dans une poche à douille.

Déposer des bâtonnets de pâte sur une plaque.

Enfourner pour 7 à 8 minutes.

Les langues de chat peuvent servir à décorer vos desserts.