Osso bucco

OSSO BUCCO

 Ingrédients :

- 6 à 8 morceaux de cuisse de dinde
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 gousses d'ail
- thym
- laurier
- 10 g de farine
- 2 petites boîtes de pulpe de tomates
- 1 C à S de concentré de tomate
- 25 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de volaille
- huile d'olive
- sel et poivre

Couper les carottes et les oignons en petits cubes.

Faire revenir les carottes et les oignons dans un peu d'huile d'olive.
Puis déglacer avec le vin blanc et ajouter la farine.

 Mélanger et ajouter la pulpe de tomate et l'ail.

Puis ajouter le thym, le laurier et le concentré de tomates et le bouillon de volaille.

Saler et poivrer les morceaux de viande puis les faire colorer dans l'huile d'olive.

Quand les morceaux de viande sont bien dorés les placer dans la sauce tomate et laisser cuire à couvert 1h30 à feu doux.

Servir avec des pâtes ou du riz.

Pigeon aux champignons

PIGEON AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients :

- 1 pigeon
- 125 g de lardons
- 2 échalotes
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail
- 1 petite boîte de champignons
- 20 cl de vin blanc
- 10 cl de crème fraîche
- sel et poivre

Faire revenir les lardons et les échalotes.

Hacher l'ail.

Réserver les lardons et faire dorer le pigeon sur toutes ses faces avec l'ail.

Quand le pigeon est doré remettre les lardons dans la cocotte.

Ajouter les champignons et le laurier.

Enfin verser le vin blanc. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 40 mn.

Avant de servir ajouter la crème. Saler et poivrer à votre goût.

Accompagner de petits pois.

Shaker box

SHAKER BOX

Magrets de canard - Chou-fleur

MAGRETS DE CANARD ET CHOU-FLEUR

Ingrédients :

- 1 chou-fleur
- 50 g de beurre
- 4 gousses d'ail
- du thym frais
- sel, poivre
- 2 magrets de canard

Préchauffer le four à 200°.
Retirer les feuilles du chou-fleur et le laver.
Eplucher l'ail et l'écraser.

Dans le beurre mou, mettre l'ail, le thym, saler et poivrer.

Badigeonner le chou avec le beurre.

Couvrir avec un papier sulfurisé et enfourner pour 1 h à 200°.

Au bout d'une heure retirer le papier sulfurisé, arroser avec le jus de cuisson et prolonger la cuisson de 15 mn.

Quadriller le gras des magrets.

Dans une poêle bien chaude poser les magrets côté gras.

Puis les retourner.

Découper en tranches, accompagner du chou-fleur et de quelques pommes de terre .

Savane à la multidélices

SAVANE A LA MULTIDELICES

 Ingrédients pour 12 gâteaux :

- 4 oeufs
- 120 g de beurre
- 150 g de sucre
- 230 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- lait
- vanille
- 10 g de cacao
- 50 g praliné

Faire fondre le beurre

Fouetter les oeufs et le sucre.

Ajouter le beurre fondu.

Mélanger la farine et la levure.

Puis mélanger les deux préparations.

Séparer la pâte en deux parties. Une partie que sera arômatisée à la vanille et l'autre partie qui sera encore séparer en deux pour être aromatisée une au cacao l'autre au praliné.

Arômatiser chaque pâte et ajouter 4 C à S de lait dans la vanille et 2 C à S de lait dans la pâte  cacao et 2 C à S dans la pâte pralinée

Bien mélanger.

Verser dans les pots.

Cuire 30 mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler.