PIPE RIGATE AU SARRASIN, ST JACQUES, SAUCISSE DE MORTEAU ET CHIPS DE SARRASIN

 

Ingrédients : 

- 250 de pipé rigaté      https://www.sympatic.bzh/?fbclid=IwAR2usk0p3tzrn-0e70ODheorjTk0s8scFDRemL57Xk4AIsBssuzFgTG3BLY

- 500 g de noix de St Jacques

- sel, poivre

- huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 1 bouquet de persil frais

- 1 saucisse de Morteau

- Chips de sarrasin

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Après les avoir essuyer avec un papier absorbant, saler et poivrer les noix de St Jacques.

Hacher le persil, l'ail et couper la saucisse de Morteau en petits dés.

Snacker les noix de St Jacques 2 minutes de chaque côté. Puis réserver au chaud dans votre four à 120°.

Dans la même poêle faire revenir les dés de saucisse.

 Puis ajouter l'ail.

Verser un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Terminer par ajouter le persil.

Puis mettre les pâtes dans la poêle et les enrober avec la sauce.

Dresser les assiettes et décorer avec les chips de sarrasin.

Glace à la fraise sans sorbetière

GLACE A LA FRAISE SANS SORBETIERE

Ingrédients :

- 500 g de fraises
- 250 ml de crème entière liquide
- 1 jus de citron
- 200 g de sucre

Réunir tous les ingrédients dans un blender.

Mixer 2 à 3 minutes.

Verser dans un moule et placer au congélateur pour 8 heures minimum.
Au bout d'une heure mélanger le tout avec une fourchette pour éviter la formation de paillettes.

Tiramisu aux fraises

TIRAMISU AUX FRAISES

Ingrédients :

- 250 g de mascarpone
- 250 ml de crème liquide entière
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- biscuits à la cuillère
- coulis de fraises
- sirop
- fraises

Dans le bol du batteur réunir le mascarpone, la crème, le sucre et les œufs.

Battre jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse.

Dans des verrines disposer les fraises.

Tremper les biscuits dans le sirop et les placer dans les verrines.

Ajouter le coulis de fraises.

Puis la crème et à nouveau du biscuit à la cuillère, des fraises coupées en morceaux et finir par remplir la verrine avec la crème.
Placer au frais quelques heures avant dégustation.

Fusilli all'arrabbiata

FUSILLI ALL'ARRABBIATA

Ingrédients :  

- 300 g de fusilli    PÂTES BIO SYMPATIC

- huile d'olive

- 400 g de pulpe de tomate

- 25 g de pesto rouge

- 25 g de parmesan râpé

- sel

- persil

- 1 gousse d'ail

- persil haché

- 1 piment oiseau

Dans un peu d'huile d'olive faire blondir l'ail et le piment oiseau coupé en deux avec ses graines.

Ajouter la pulpe de tomate et laisser mijoter quelques minutes.

Pendant ce temps faire cuire les fusilli dans de l'eau bouillante salée 8 minutes.

Ajouter le pesto rouge et laisser cuire quelques minutes.

A 8 minutes de cuisson des pâtes, les mettre dans la sauce et prolonger la cuisson de 3 minutes. 

Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire.

Terminer par le persil haché.

Servir à l'assiette et parsemer de parmesan.

Pain ail mozzarella

PAIN AIL MOZZARELLA 

Ingrédients pour le pain :

- 250 g de farine
- 5 g de levure de boulanger
- 25 g de sucre
- 1/2 C à C de sel
- 42 g de beurre fondu
- 125 ml de lait chaud
- 1 œuf battu

Mélanger tous les ingrédients.

Former une boule et laisser pousser.

Ingrédients pour la garniture :

- 2 boules de mozzarella
- 1 C à C d'ail semoule
- 2 C à S de beurre
- 1 oignon

Couper l'oignon.

Mélanger le beurre, l'oignon et l'ail semoule.

Quand la pâte a doublée de volume.

L'étaler à la main et faire des fentes au couteau.

Dorer à l’œuf.

Étaler le beurre.

Couper la mozzarella en tranches et les placer dans toutes les fentes.

Cuire 25 minutes à 200°.

Pompe aux pommes

POMPE AUX POMMES

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées
- 1 kg de pommes
- 2 C à S de crème fraîche
- 1 Jaune d’œuf
- cassonade

Étaler 1 C à S de crème sur la première pâte feuilletée.

Couper les pommes en cubes.

Disposer les pommes sur la pâte feuilletée et saupoudrer de cassonade à votre goût.

Étaler la deuxième C à S de crème sur l'autre pâte feuilletée.

Et recouvrir les pommes et coller les deux pâtes.

Dorer avec le jaune d’œuf.
Percer de quelques trous.

Cuire 40 mn à 180°.