Toujours quelque chose à faire

dimanche 2 octobre 2016

Rissoes de carne

RISSOES DE CARNE

Ingrédients :

- 400 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 jus de citron
- 650 ml d'eau
- sel, poivre
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- persil
- farine
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 1 dl de vin blanc
- 4 C à S de pulpe de tomates
- 100 g de lardons
- 2 tranches de jambon
- paprika
- chapelure
- 2 œufs

Dans une casserole porter à ébullition l'eau avec le beurre et le jus de citron.

D'un coup ajouter la farine.

Sur feu doux, mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle du fond de la casserole.

Fariner légèrement la table et y placer la pâte, pétrir un peu et laisser refroidir une quinzaine de minutes.

Pendant que la pâte refroidie faire revenir l'oignon émincé, l'ail, la viande et le persil haché.

Puis ajouter les lardons et le jambon.

Puis les cubes de bouillon de bœuf.

Saupoudrer de farine, bien mélanger.

Déglacer au vin blanc.

Ajouter la tomate, le sel, le poivre et le paprika. Laisser épaissir doucement.

Quand la pâte a refroidie, la pétrir jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
L'étaler finement.

Avec un emporte pièce couper la pâte.

Garnir la pâte avec la farce et replier ou mettre une deuxième pâte par dessus.

Battre les œufs.

Tremper les rissoes dans l’œuf battu.

Puis dans la chapelure.

Les faire frire dans la friteuse ou dans une poêle 2 minutes.

Les déposer sur un papier absorbant.

Filets mignons au cidre

FILETS MIGNONS AU CIDRE

Ingrédients :

- 2 filets mignons
- 3 pommes (golden)
- 1 barquette de lardons
- 1 boîte de champignons
- 10 cl de crème liquide
- 1 bouteille de cidre
- thym
- farine
- sel, poivre

Faire dorer les filets mignons dans une cocotte.

Puis ajouter les lardons.

Baisser le feu et saupoudrer avec un peu de farine.

Recouvrir de cidre.
Saler, poivrer, ajouter le thym et les champignons. Couvrir et laisser cuire 30 minutes.

Pendant ce temps éplucher et couper les pommes en quartiers.

Les faire cuire dans un peu de beurre.

Au bout de 30 minutes, retirer le thym et ajouter la crème liquide. Laisser réduire à feu doux une dizaine de minutes.

samedi 1 octobre 2016

Compote aux fruits d'automne

COMPOTE AUX FRUITS D'AUTOMNE

Ingrédients :

- 500 g de pommes
- 500 g de poires
- 250 g de coings
- 75 g de sucre
- 50 g de sucre vanillé
- eau

Éplucher et couper les fruits en morceaux, les mettre dans une cocotte avec les sucres et un peu d'eau. Si besoin rajouter un peu d'eau au fur et à mesure de la cuisson.