Pain ail mozzarella

PAIN AIL MOZZARELLA 

Ingrédients pour le pain :

- 250 g de farine
- 5 g de levure de boulanger
- 25 g de sucre
- 1/2 C à C de sel
- 42 g de beurre fondu
- 125 ml de lait chaud
- 1 œuf battu

Mélanger tous les ingrédients.

Former une boule et laisser pousser.

Ingrédients pour la garniture :

- 2 boules de mozzarella
- 1 C à C d'ail semoule
- 2 C à S de beurre
- 1 oignon

Couper l'oignon.

Mélanger le beurre, l'oignon et l'ail semoule.

Quand la pâte a doublée de volume.

L'étaler à la main et faire des fentes au couteau.

Dorer à l’œuf.

Étaler le beurre.

Couper la mozzarella en tranches et les placer dans toutes les fentes.

Cuire 25 minutes à 200°.

Pompe aux pommes

POMPE AUX POMMES

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées
- 1 kg de pommes
- 2 C à S de crème fraîche
- 1 Jaune d’œuf
- cassonade

Étaler 1 C à S de crème sur la première pâte feuilletée.

Couper les pommes en cubes.

Disposer les pommes sur la pâte feuilletée et saupoudrer de cassonade à votre goût.

Étaler la deuxième C à S de crème sur l'autre pâte feuilletée.

Et recouvrir les pommes et coller les deux pâtes.

Dorer avec le jaune d’œuf.
Percer de quelques trous.

Cuire 40 mn à 180°.

Tarte aux noix de Pécan

TARTE AUX NOIX DE PÉCAN

Ingrédients :

- 1 pâte sablée
- 360 g de noix de Pécan
- 3 œufs
- 55 g de beurre
- 150 g de miel
- 1 C à S d'extrait de vanille
- 170 g de cassonade

Préchauffer le four à 180°.
Cuire la pâte sablée à blanc pendant 15 mn.
Mélanger les œufs, le miel et la cassonade.

Faire fondre le beurre et y ajouter 175 de noix coupées grossièrement et l'extrait de vanille.

Verser la préparation dans la pâte pré-cuite.

Décorer avec le reste des noix entières.

Enfourner pour 1h.

Entremet mangue coco

ENTREMET COCO MANGUE

Ingrédients pour le crémeux :

- 160 g de purée de mangues

- 1 feuille de gélatine

- 100 g de sucre

- 4 jaunes d’œuf

- 20 g de maïzena

- 100 g de beurre

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Porter la purée de mangue à ébullition.

Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à blanchissement.

Ajouter la maïzena.

Verser ce mélange sur la purée de mangues.

Ajouter la gélatine et le beurre en morceaux.

Couler la préparation dans un cadre 20 X 20 cm et placer 3 h au congélateur.

Ingrédients pour le biscuit :

- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 2 g de levure
- 100 g de beurre fondu
- sel

Préchauffer le four à 200°.
Tamiser la farine et la levure.

Dans le bol du robot mélanger les œufs et le sucre et une pointe de sel.

Ajouter la farine et la levure puis le beurre.
Couler la pâte dans un cadre 25 X 25 cm.

Cuire environ 15 mn.

Ingrédients pour la mousse coco :

- 250 ml de lait de coco
- 9 g de gélatine
- 250 ml de crème liquide
- 80 g de sucre

Faire chauffe le lait de coco et le sucre.

Ajouter la gélatine ramollie.

Monter la crème en chantilly.

Laisser refroidir la préparation coco/crème et ajouter la chantilly.

Montage : Sur le biscuit placer le crémeux puis la mousse coco et placer au froid pour 2 h minimum.
Terminer par un glaçage : faire chauffer 50 cl de purée de mangue, 100 g de sucre et 2 feuilles de gélatine. Laisser tiédir en couler sur l'entremet et à nouveau mettre au froid pour 2h.

Retirer délicatement le cadre.